Receita do caderno
Pudim de coco
Ingredientes: 1 xícara chá de coco fresco em tiras 3 xícara chá de coco fresco ralado 3 xícara chá de açúcar 2 colher sopa de manteiga 2 litros de leite...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Colocar em uma panela o leite, 2 e 1/2 xícaras chá de açúcar e levar para
- cozinhar. Assim que levantar fervura, reduzir o fogo e deixar cozinhar por 30 minutos,
- mexer de vez em quando. Adicionar o coco ralado e deixar no fogo por mais 40 minutos,
- mexer de vez em quando, ou até começar a soltar bolhas grossas. Retirar e deixar esfriar
- por 30 minutos. À parte, bater os ovos no liquidificador por 5 minutos e despejar sobre o
- leite encorpado, já morno. Mexer bem e reservar. Com a manteiga, untar 15 assadeiras para
- minipudins, com capacidade para 100 ml cada uma, ou uma assadeira grande, com capacidade
- para 2 litros. Despejar o creme batido e assar em forno médio, preaquecido, por 55
- minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.
- Tiras de coco caramelizadas:
- Colocar em uma panela o açúcar restante e 2 colheres sopa de água. Levar ao fogo, sem
- parar de mexer, até o açúcar derreter. Deixar cozinhar, sem mexer, por mais 15 minutos,
- ou até obter uma calda grossa. Passar as tiras de coco na calda preparada e colocar sobre
- uma superfície lisa. Esperar esfriar. Desenformar o pudim e servir com as tiras de coco
- caramelizadas. Para testar o ponto da calda, colocar em água fria; se resultar em um
- caramelo quebradiço estará no ponto correto.
