Pudim de coco com calda de framboesa

Modo de preparo

1. Misture a geleia com 1/2 xícara de água. Leve ao fogo até derreter, mexendo de vez em quando. Reserve. Prepare o pudim: Dissolva a gelatina em 1/2 xícara de água fria. Junte 1/3 xícara de água fervente e mexa bem até dissolver a gelatina. Deixe esfriar. Bata as claras com o sal até espumarem. Aos poucos, adicione o açúcar, até obter o ponto de suspiro. Sem parar de bater, acrescente a gelatina dissolvida. Junte o creme de leite batido e a baunilha. Misture delicadamente. Polvilhe com 1 xícara de coco ralado uma forma de buraco no meio de 23cm de diâmetro, de fundo removível, untada com manteiga. Despeje a mistura com gelatina e por cima polvilhe com o restante do coco. Leve à geladeira até endurecer. Desenforme e sirva com o molho de framboesa.
2. Rendimento: 16 porções