Pudim de Coco com Manga e Pimenta
🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara de leite de coco
- 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada bem miúdo
- 1 xícara de creme de leite fresco batido em chantilly
- 2 envelopes de gelatina em pó incolor sem sabor
- 2 mangas hadem cortadas em fatias
- 2 colheres de sopa de coco ralado
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de leite
- 6 ovos
🔥 Modo de Preparo
Bata bem as gemas com uma xícara de açúcar. Aquecer o leite e o leite de coco juntos.
Acrescentar aos poucos às gemas e cozinhar em fogo baixo, mexendo até engrossar. Deixar
a gelatina hidratar em 1/2 copo (100 ml) de água por 5 minutos. Junte as gemas, mexendo.
Deixar esfriar. Misture o creme de leite batido. Bata as claras em neve e misture também.
Molhar uma fôrma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro com água gelada, coloque o
pudim, cobrir com filme plástico e deixar gelar por 4 horas. Junte o açúcar restante
com 4 colheres de sopa de água e cozinhar até que a cor fique caramelo claro. Junte a
pimenta picada. Para servir, mergulhe a fôrma em água fervente por alguns segundos e
desenforme. Distribua a manga ao redor, regue com a calda e polvilhar com o coco ralado.
