Pudim de coco e tâmaras

Modo de preparo

1. Faça uma calda com 400 gramas de açúcar e um copo e meio de água (ponto de bala mole). Enquanto quente misture os cocos ralados e as duas claras em neve. Leve ao fogo por mais 5 minutos. Retire do fogo, deixe amornar e adicione as 15 gemas uma a uma mexendo sempre.
2. Montagem:
3. Caramele uma forma de orifício central com 250 gramas de açúcar. Coloque primeiro uma camada de doce de coco, cubra com tâmaras picadas e assim alternadamente, sendo a última camada de doce de coco. Leve ao fogo em banho-maria por 50 minutos (fogo brando) e depois ao forno para dourar, por mais 20 minutos (forno já quente). Deixe esfriar um pouco para desenformar. Enfeite com tâmaras.