Pudim de conhaque com merengue
🛒 Ingredientes
- 250 gramas de frutas secas mistas (damasco, ameixa, uva passa)
- 20 colher sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 colher sopa de canela em pó
- 3 colher sopa de açúcar
- 1 e 1/2 xícara chá de arroz originário
- 1 xícara chá de conhaque
- 1 envelopinho de açafrão em pó
- 1 fava de baunilha
- 5 cravos-da-índia
- 750 ml de leite
- 1 pitada de sal
- 3 ovos
🔥 Modo de Preparo
Distribuir as frutas em um refratário de 20 cm de diâmetro, regar com o conhaque e
deixar descansar. Colocar em uma panela o leite, o arroz, o açúcar, a baunilha cortada
no sentido do comprimento, o açafrão, a canela e o cravo-da-índia. Tampar a panela e
deixe ferver por 10 minutos. Desligar o fogo e deixar descansar coberto até que o arroz
tenha absorvido todo o leite (cerca de 15 minutos). Eliminar as especiarias e incorporar a
gema. Despejar a mistura sobre as frutas e nivelar bem com uma espátula. Bater na
batedeira as claras com o sal. Quando começar a adquirir ponto de neve, juntar aos
poucos, o açúcar confeiteiro e continuar a bater até obter um merengue firme e
brilhante. Distribuir o merengue sobre o arroz e levar ao forno médio por uns 20 minutos,
ou até a superfície ficar dourada.
