Pudim de creme e merengue

Modo de preparo

1. Junte em uma tigela o amido de milho, as gemas e o leite condensado. Passe tudo pela peneira. Acrescente o leite, o conhaque e as raspas de limão e leve ao fogo misturando sempre até ficar um creme consistente. Despeje esse creme em forma refratária, caramelizada. Por cima do creme, espalhe compota de ameixas e por cima o merengue preparado da seguinte forma: Junte as claras em neve, o açúcar e as raspas de limão. Bata até ficar bem firme. Leve ao forno em banho-maria até que o merengue fique dourado. Retire e deixe esfriar. Esse pudim não se desenforma.