Pudim de figo tipo inglês

Modo de preparo

1. Em uma caçarola de tamanho médio, em fogo médio, coloque uma xícara de figos, meia xícara de água e o brandy; cozinhe por 15 minutos. Bata no processador para obter um purê. Coloque o resto dos figos e os damascos em uma panelinha, cubra com água morna. Deixe de molho até as frutas incharem. Escorra bem e reserve. Unte uma forma de pudim com tampa (tamanho grande). Bata a manteiga com o açúcar, adicione os ovos, a baunilha, o purê de figos. Peneire a farinha com o fermento e a pitada de sal e e adicione, alternando com o leite à mistura de figos. Espalhe a geleia no fundo da fôrma, cubra as laterais da forma com as frutas inteiras e encha com a massa. Tampe a forma. Coloque uma grade de bolo ou um pano de prato dobrado no fundo de uma panela alta o suficiente para cobrir a forma de pudim. Coloque a forma na panela e encha até a metade com água fervendo. Feche a panela e cozinhe por duas horas e vinte minutos. A altura da água fervendo precisa ser mantido durante o cozimento adicione mais água algumas vezes. Depois de duas horas abra a forma e espete com um palito o pudim para ver se está pronto. O palito ou a lâmina de uma faca precisa sair seco. Retire do banho-maria, deixe descansar por 15 minutos destampado antes de virar no prato em que for servir.