Pudim de iogurte

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno em temperatura alta (200º). Coloque as 2 xícaras de açúcar numa panela grande. Com o auxílio de uma colher de pau, mexa em fogo brando até o açúcar derreter e dourar. Despeje imediatamente numa forma de buraco no meio com capacidade para 5 xícaras de (chá). Espalhe bem o caramelo no fundo e nos lados da forma. Deixe esfriar. Numa tigela grande, bata os ovos, o açúcar
2. restante e a essência de baunilha. À parte, bata o iogurte natural com o amido de milho até ficar cremoso. Adicione à mistura de ovos, batendo até obter um creme liso. Despeje o creme dentro da forma caramelizada. Coloque a forma em banho-maria e asse no forno pré aquecido durante 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro do pudim, ele saia limpo. Tome cuidado para não assar demais. Retire o pudim do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 24 horas. Desenforme o pudim soltando-o dos lados da forma com uma espátula. Numa panela, ponha o açúcar e a água, leve ao fogo brando e mexa até obter uma calda dourada e escura. Regue o pudim com esta calda.
3. Rendimento: 8 porções