Pudim de limão

Modo de preparo

1. Bater no liquidificador o suco de limão, a manteiga (reservar 1/2 colher de sopa), as
2. gemas, o açúcar e o leite, até obter uma mistura homogênea. Transferir para uma
3. tigela, misturar a farinha de trigo e as raspas de limão e, por último, incorporar as
4. claras em neve, mexer delicadamente até ficar homogêneo. Untar com a manteiga reservada
5. uma forma com furo no meio, com capacidade para 700 ml, que caiba facilmente dentro da
6. panela de pressão. Despejar a massa, cobrir a forma com papel-alumínio e amarrar com
7. barbante. Colocar na panela de pressão 1 xícara chá de água e a forma. Tampar a
8. panela, retirar o pino e levar ao fogo. Assim que começar a sair o vapor, colocar o pino
9. e cozinhar por 5 minutos. Retirar do fogo, resfrie rapidamente a panela, abrir e deixar o
10. pudim esfriar. Em seguida, desenformar o pudim e decorar com raspas de limão.