Pudim de limão

Modo de preparo

1. Amoleça as folhas de gelatina em água fria, mantendo-as mergulhadas po 15 minutos. Escorra-as, esprema-as delicadamente. Coloque-as numa panelinha com 2 colheres de sopa de água e dissolva-as em fogo baixo, mexendo continuamente com uma colher de pau. Assim que começar a abrir fervura, retire do fogo e reserve. Despeje o leite numa leiteira. Junte a casca de limão e aqueça em fogo brando (não deixe ferver) por 10 minutos. Numa tigela, bata as gemas com o açúcar. Adicione o leite quente, mas não fervente, despejando-o pouco a pouco e mexendo delicadamente. Leve este composto ao fogo, mexendo continuamente, até que começe a engrossar. Retire do fogo antes que abra fervura. Junte a gelatina. Deixe esfriar e leve à geladeira para que tome um pouco de consistência. Bata as claras em ponto de neve e acrescente-as, pouco a pouco, mexendo delicadamente, sempre no mesmo sentido. Esfarele os biscoitos e junte-os ao creme, misturando. Despeje o composto numa forma canelada, molhada com água fria. Leve ao congelador, coloque sobre um prato, até que endureça. Na hora de servir, mergulhe a fôrma em água quente por alguns segundos. Vire-a sobre um prato e dê algumas pancadinhas no recipiente. Guarneça com fatias de limão e laranja.
2. Rendimento: 6 porções