Pudim de limão com suspiro

Modo de preparo

1. Numa tigela de tamanho médio, colocar a bolacha esfarelada, o açúcar, a casca de
2. limão e o suco de limão. Acrescentar o leite aos poucos, mexer sempre, e deixe descansar
3. durante 10 minutos. Acrescentar as gemas batidas e a manteiga ou margarina derretida.
4. Untar uma forma refratária com capacidade para 4 xícaras e levar ao forno em banho Maria
5. durante 35 minutos, até ficar firme. Cinco minutos antes de retirar pudim do forno, fazer
6. o suspiro da seguinte maneira: bater as claras em ponto de neve, adicionar 1/4 xícara de
7. açúcar e a baunilha aos poucos, sem parar de bater. Retirar o pudim do forno e cobrir
8. com o suspiro uniformemente. levar novamente ao forno até dourar. Servir quente ou frio.