Pudim de mandioca

Modo de preparo

1. Descascar a mandioca. Juntar à mandioca 2 copos de água e espremer bem num pano. A
2. mandioca deve ficar bem seca, por isso deve ser bem espremida. Colocar a mandioca depois
3. de espremida num colorex e adicionar o coco ralado, o açúcar, a canela, o cravo, a
4. pimenta, o sal e os ovos batidos como para pão de ló, a margarina e, por último, o
5. leite de coco. Misturar bem para assar em forma untada de claybon e polvilhada com
6. açúcar refinado. Forno quente. Assim que estiver assado, alguns minutos antes de
7. retirar o pudim, 2 colheres de sopa de leite de coco, que pode deixar reservado da
8. xícara com um pouquinho de açúcar. Deixar dourar e retirar do forno.