Pudim de manga com geleia

Modo de preparo

1. Descascar as mangas, retirar os caroços e cortar em fatias de 1/2 cm de grossura.
2. colocar as fatias numa forma refratária redonda de 22 cm de diâmetro, untada. Misturar a
3. geleia com o conhaque. Espalhar sobre as mangas. Retirar 2 colheres chá de açúcar e
4. reservar. Bater a manteiga ou margarina com o açúcar restante. Juntar as gemas e bater
5. bem. Acrescentar a farinha, as migalhas de pão e a canela. Misturar bem. Bater as claras
6. em neve. Acrescentar ao poucos as 2 colheres chá de açúcar reservado e bater até
7. obter o ponto de suspiro. Acrescentar cuidadosamente à mistura anterior. Espalhar sobre
8. as mangas. Asse em forno moderado de 170 graus, preaquecido por uns 25 minutos. Salpicar
9. um pouco de açúcar de confeiteiro e assar por mais 10 minutos. Deixar esfriar e levar à
10. geladeira de um dia para o outro.