Pudim de manga no vapor

Modo de preparo

1. Colocar a manga numa panela, polvilhar 1 xícara chá de açúcar, juntar as raspas
2. e o suco de limão e as sementes de cardamomo. Levar ao fogo e cozinhar por 10 minutos, ou
3. até a manga ficar macia e com uma calda bem encorpada. Retirar do fogo. Numa tigela,
4. peneirar a farinha de trigo com o fermento em pó e o amido de milho. Misturar as
5. amêndoas e reservar. Reservar alguns pedaços de manga cozida para decorar e colocar o
6. restante no liquidificador. Juntar os ovos e a manteiga e bater até obter um creme bem
7. leve. Aos poucos, adicionar o creme na tigela com os ingredientes secos peneirados.
8. Misturar a cada adição até ficar homogêneo. Numa panela, misturar o açúcar restante
9. com 3 colheres sopa de água e levar ao fogo até obter uma calda em ponto de fio
10. grosso. Retirar do fogo e forrar o fundo e as laterais de 12 forminhas com capacidade para
11. 250 ml cada uma. Despejar o creme e cobrir as forminhas com papel-alumínio. De
12. preferência, amarrar as bordas com barbante de cozinha. Dispor as forminhas numa
13. assadeira grande com 480 ml de água fervente. Levar para cozinhar em fogo baixo no vapor
14. por 40 minutos, ou até que enfiando um palito nos pudins ele saia limpo. Retirar do fogo
15. e deixar amornar. Em seguida, desenformar e levar para gelar.