Pudim de manga no vapor
🛒 Ingredientes
- 2 colher chá de fermento em pó (4 gramas)
- 3 colher sopa de amido de milho (21 gramas)
- 4 colher sopa de amêndoas moídas
- 1 xícara chá de farinha de trigo (120 gramas)
- 1/2 xícara chá de manteiga (100 gramas)
- 2 xícara chá de açúcar
- sementes de 2 bagas de cardamomo trituradas
- casca e suco de 1/2 limão grande
- polpa de 3 mangas médias
- 3 ovos
🔥 Modo de Preparo
Colocar a manga numa panela, polvilhar 1 xícara chá de açúcar, juntar as raspas
e o suco de limão e as sementes de cardamomo. Levar ao fogo e cozinhar por 10 minutos, ou
até a manga ficar macia e com uma calda bem encorpada. Retirar do fogo. Numa tigela,
peneirar a farinha de trigo com o fermento em pó e o amido de milho. Misturar as
amêndoas e reservar. Reservar alguns pedaços de manga cozida para decorar e colocar o
restante no liquidificador. Juntar os ovos e a manteiga e bater até obter um creme bem
leve. Aos poucos, adicionar o creme na tigela com os ingredientes secos peneirados.
Misturar a cada adição até ficar homogêneo. Numa panela, misturar o açúcar restante
com 3 colheres sopa de água e levar ao fogo até obter uma calda em ponto de fio
grosso. Retirar do fogo e forrar o fundo e as laterais de 12 forminhas com capacidade para
250 ml cada uma. Despejar o creme e cobrir as forminhas com papel-alumínio. De
preferência, amarrar as bordas com barbante de cozinha. Dispor as forminhas numa
assadeira grande com 480 ml de água fervente. Levar para cozinhar em fogo baixo no vapor
por 40 minutos, ou até que enfiando um palito nos pudins ele saia limpo. Retirar do fogo
e deixar amornar. Em seguida, desenformar e levar para gelar.
