Pudim de morango
🛒 Ingredientes
- Pudim:
- 26 gramas de gelatina em pó vermelha neutra
- 120 gramas de açúcar refinado
- 200 ml de creme de leite fresco
- 230 gramas de morango
- 250 ml água
- 6 claras
- Calda:
- Anilina vermelha suficiente para atingir a cor desejada
- 75 gramas de açúcar refinado
- 160 gramas de morangos
- 80 ml de água
🔥 Modo de Preparo
Pudim:
Hidratar a gelatina em pó com água e dissolver em banho-maria.No liquidificador,
triturar os morangos sem talos e misturar a gelatina dissolvida. reservar. Bater as claras
em neve e adicionar o açúcar lentamente, batendo até obter consistência bem firme.
Bater o creme de leite fresco até virar chantilly. Misturar tudo levemente e muito bem.
Dosar em forma para pudim previamente molhada e levar à geladeira por no mínimo 4 horas.
Para desenformar, aquecer o fundo da forma no fogo para despreder o pudim. Colocar a calda
de morango sobre o pudim.
Calda de Morango:
Aquecer água com o açúcar até o ponto de fio fino (início de cor de caramelo);
Triturar os morangos sem talos no liquidificador e ajuntar a calda preparada misturando
tudo muito bem. Se necessário, colocar a anilina vermelha até atingir cor vermelho
vivo.
