Pudim de Morango

Limpar e lavar os morangos. Passar por uma peneira para obter um purê. Amolecer a

gelatina em 6 colheres sopa de água fria. Dissolver o açúcar em 1 xícara chá de

água e levar ao fogo, deixando ferver para formar uma calda. Juntar a gelatina, tire do

fogo e mexer até dissolver bem. Adicionar então, o purê de morango e o açúcar vanile.

Deixar esfriar até que ficar na consistência de clara de ovo. Bater o creme de leite em

chantilly e juntar à mistura de morango, mexendo bem. Colocar numa forma forrada com

plástico filme. Levar à geladeira por 4 horas. Preparar o creme inglês batendo as gemas

com o açúcar até clarear bem e dobrar o volume. Juntar o leite quente e o açúcar

vanile e continuar a bater por mais 10 minutos. Desenformar o pudim de morango e servir

com o creme inglês ou chantilly. Quando a calda estiver de um dourado escuro, tirar do

fogo e, com o auxílio de uma colher, caramelizar uma forma de pudim, isto é, espalhar a

calda em toda a forma, sem esquecer o cone central. Reservar. Colocar no liquidificador os

ovos e o açúcar e bater por 5 minutos, até que esteja bem fofo e claro. Juntar a

farinha de trigo, colher por colher, sempre batendo e, por fim, o leite fervendo, aos

poucos. Continuar batendo por mais uns 2 minutos. Despejar a massa obtida, quase líquida,

na forma caramelizada. Levar ao forno, colocando dentro da forma que estará com água

fervendo. Deixar por cerca de 50 minutos a 1 hora, até que esteja bem dourado. Retirar

ainda quente, para que a calda não se solidifique. Se deixar esfriar, vai perder a calda

e o pudim ficará seco, além de mais difícil de tirar. Não tenha medo, pois este pudim

é muito mais firme que o de leite condensado e vai sair sem problemas. Não há risco de

quebrar. Se quiser, antes de tirar, provar o ponto com uma faca: enfiar a faca no pudim.

Esta deve sair limpa.