Pudim de Morango

Modo de preparo

1. Limpar e lavar os morangos. Passar por uma peneira para obter um purê. Amolecer a
2. gelatina em 6 colheres sopa de água fria. Dissolver o açúcar em 1 xícara chá de
3. água e levar ao fogo, deixando ferver para formar uma calda. Juntar a gelatina, tire do
4. fogo e mexer até dissolver bem. Adicionar então, o purê de morango e o açúcar vanile.
5. Deixar esfriar até que ficar na consistência de clara de ovo. Bater o creme de leite em
6. chantilly e juntar à mistura de morango, mexendo bem. Colocar numa forma forrada com
7. plástico filme. Levar à geladeira por 4 horas. Preparar o creme inglês batendo as gemas
8. com o açúcar até clarear bem e dobrar o volume. Juntar o leite quente e o açúcar
9. vanile e continuar a bater por mais 10 minutos. Desenformar o pudim de morango e servir
10. com o creme inglês ou chantilly. Quando a calda estiver de um dourado escuro, tirar do
11. fogo e, com o auxílio de uma colher, caramelizar uma forma de pudim, isto é, espalhar a
12. calda em toda a forma, sem esquecer o cone central. Reservar. Colocar no liquidificador os
13. ovos e o açúcar e bater por 5 minutos, até que esteja bem fofo e claro. Juntar a
14. farinha de trigo, colher por colher, sempre batendo e, por fim, o leite fervendo, aos
15. poucos. Continuar batendo por mais uns 2 minutos. Despejar a massa obtida, quase líquida,
16. na forma caramelizada. Levar ao forno, colocando dentro da forma que estará com água
17. fervendo. Deixar por cerca de 50 minutos a 1 hora, até que esteja bem dourado. Retirar
18. ainda quente, para que a calda não se solidifique. Se deixar esfriar, vai perder a calda
19. e o pudim ficará seco, além de mais difícil de tirar. Não tenha medo, pois este pudim
20. é muito mais firme que o de leite condensado e vai sair sem problemas. Não há risco de
21. quebrar. Se quiser, antes de tirar, provar o ponto com uma faca: enfiar a faca no pudim.
22. Esta deve sair limpa.