Pudim de Padaria

Acender o forno no máximo e colocar lá dentro uma forma com uns dois dedos de água

fria. Verificar, antes, se sua forma de pudim cabe lá dentro. Colocar o açúcar numa

panela, juntar 1 xícara (café) de água, mexer bem para dissolver o melhor possível o

açúcar e levar ao fogo. Não mexer mais com a colher. Quando a calda estiver de um

dourado escuro, tirar do fogo e, com o auxílio de uma colher, caramelizar uma forma de

pudim, isto é, espalhar a calda em toda a forma, sem esquecer o cone central. Reservar.

Colocar no liquidificador os ovos e o açúcar e bater por 5 minutos, até que esteja bem

fofo e claro. Juntar a farinha de trigo, colher por colher, sempre batendo e, por fim, o

leite fervendo, aos poucos. Continuar batendo por mais uns 2 minutos. Despejar a massa

obtida, quase líquida, na forma caramelizada. Levar ao forno, colocando dentro da forma

que estará com água fervendo. Deixar por cerca de 50 minutos a 1 hora, até que esteja

bem dourado. Retirar ainda quente, para que a calda não se solidifique. Se deixar

esfriar, vai perder a calda e o pudim ficará seco, além de mais difícil de tirar. Este

pudim é muito mais firme que o de leite condensado e vai sair sem problemas. Não há

risco de quebrar. Se quiser, antes de tirar, provar o ponto com uma faca: enfiar a faca no

pudim. Esta deve sair limpa. Servir gelado. Ideal para o dia a dia: prático, barato e

fácil.