Pudim de pão com suspiro

Modo de preparo

1. Aquecer o forno em 170 graus moderado. Misturar os ovos, as gemas, 1/3 xícara de
2. açúcar, canela, e a manteiga ou margarina. Juntar o leite quente e mexer bem. Colocar os
3. cubinhos de pão numa forma refratária. Despejar a mistura de leite por cima. Deixar
4. descansar por 20 minutos. Colocar a forma numa assadeira com água quente e assar em banho
5. Maria, por 1 hora mais ou menos, ou até que, enfiando uma faca a 2 cm da borda da forma,
6. ela saia limpa. Retirar do forno. Espalhar a geleia sobre o pudim quente. Bater as claras
7. em neve. Juntar o açúcar restante aos poucos e bater bem, até obter um suspiro firme.
8. Espalhar o suspiro sobre o pudim. Levar ao forno novamente, até  o suspiro dourar
9. uns 15 minutos.