Pudim de passas

Modo de preparo

1. Pincele uma forma para pudim de 1 litro e meio com bastante manteiga. Coloque a forma na geladeira até que a manteiga endureça e depois pincele-a com mais manteiga. Forre a forma com as passas, sobrepondo-as ligeiramente para não deixar espaços abertos (caso contrário, o pudim escapará e estragará a aparência). Coloque na geladeira durante 10 a 15 minutos para fixar bem as passas na forma. Corte um círculo de papel manteiga ou de alumínio 8cm maior que o diâmetro superior da forma. Unte um dos lados com manteiga e faça uma prega de 1cm no meio. Bata a manteiga com o açúcar e as raspas de limão até obter uma mistura leve e fofa. Junte os ovos, um a um, batendo depois de cada adição. Incorpore a farinha e o fermento com uma colher de metal. Coloque a mistura na forma e apóie o círculo de papel por cima da forma, com o lado untado para baixo. Dobre as bordas para baixo e amarre firmemente. Coloque a forma em uma panela grande, com água quente até a metade da altura da forma. Deixe ferver em fogo brando, tampe bem e cozinhe por 2 horas. Adicione mais água de vez em quando. Retire a forma da panela. Deixe esfriar durante 5 minutos e depois retire o círculo de papel. Desenforme sobre uma travessa aquecida e sirva imediatamente, com o creme de leite ou de baunilha.
2. Rendimento: 4 porções