Pudim de Pera

Modo de preparo

1. Numa panela, coloque 4 peras descascadas e cortadas em cubinhos, 1 copo (tipo americano) de sidra (bebida fermentada de maçã), 1 copo (tipo americano) de água, 1/4 xícara de chá de açúcar e 1 pedaço de anis estrelado e leve ao fogo. Cozinhe por 20 min ou até ficar macio. Retire o pedaço de anis estrelado e reserve. Numa batedeira, bata 3 gemas com 1/2 xícara de chá de açúcar como uma gemada. Junte 1 envelope (12 gramas) de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 5 colheres de sopa de água hidratada em banho-maria, 1 colher de sopa de essência de baunilha e 2 copos (tipo americano) de leite. Transfira para uma panela e cozinhe em banho-maria, mexendo sem parar até formar um creme. Tire do fogo e reserve. Junte as peras cozidas ao creme de ovos e misture bem. Coloque numa forma redonda (17 cm x 7 cm) ou em forminhas individuais. Reserve na geladeira por 30 min ou até encorpar. Delicadamente, misture 150 ml de creme de leite batido em ponto de chantilly com 3 colheres de sopa de açúcar, 3 claras batidas em neve e 1 envelope (12 gramas) de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 5 colheres de sopa de água e hidratada em banho-maria. Despeje na forma reservada (ou forminhas individuais). Leve à geladeira e deixe por, no mínimo, por 3 horas.
2. Rendimento: 6 porções