Pudim de pêssegos

Modo de preparo

1. Descascar os pêssegos e colocar numa panela com a metade do açúcar. Cobrir com água e
2. cozinhar até amolecerem. Deixar depois evaporar todo o líquido, a fim de que se forme
3. uma calda grossa. Reservar. Ferver o leite com a baunilha durante 5 minutos, adicionar a
4. semolina e cozinhar durante uns 10 minutos. Retirar a baunilha e tirar a panela do fogo.
5. Acrescentar o resto do açúcar e dois terços dos pêssegos bem escorridos da calda.
6. Deixar esfriar e adicionar as claras batidas em neve firme. Despejar a mistura numa forma
7. redonda e lisa, untada com manteiga ou margarina. Cozinhar em banho-maria, fogo brando,
8. durante 1 hora mais ou menos. Desenforme o pudim depois de completamente frio. Ao redor,
9. dispor os pêssegos que sobraram e regar tudo com a calda.