Pudim de semolina

Modo de preparo

1. Coloque as passas de molho em água enquanto prepara o pudim. Leve o leite ao fogo com o açúcar e a essência de baunilha. Quando abrir fervura, comece a jogar a semolina em chuva, batendo bem com o misturador para não empelotar. Diminua a chama e bata sem parar até que se forme um mingau grosso. Tire do fogo e deixe descansar por cerca de 05 minutos. Então, volte a bater e acrescente os ovos um a um, batendo sempre após cada adição. Junte as passas e misture delicadamente. Molhe quatro a cinco tigelinhas com água fria e divida a massa entre elas. Espere esfriar e leve à geladeira. Deixe, pelo menos, por três horas para que os pudins fiquem firmes. Desenforme-os em pratinhos individuais, regue com o xarope de framboesa e sirva em seguida. Se desejar que o pudim fique mais leve, acrescente duas claras batidas em neve à massa. Experimente também juntar à massa do pudim meia xícara de chá de castanha do pará.
2. Rendimento: Para 4 ou 5 pessoas