Receita do caderno
Pudim de Tangerina
Ingredientes: 1/2 xícara de açúcar (90 gramas - para o caramelo) 1 xícara de farinha de trigo (120 gramas) 2 e 3/4 de xícara de açúcar (500 gramas) 1 xícara de...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Preaquecer o forno a 180ºC (médio). Prepare o caramelo: numa fôrma de buraco no meio de
- 22 cm de diâmetro e 8,5 cm de altura, com um sulco no fundo, leve o açúcar ao fogo
- médio, mexendo com uma colher de pau até derreter e dourar. Espalhar o caramelo na
- fôrma e reservar. Numa tigela pequena, misture delicadamente o leite e a farinha de trigo
- com uma colher de pau e reservar. Numa tigela média, junte os ovos e as gemas e misture
- ligeiramente com um batedor de mão (chicote) até ficar homogêneo (cerca de 2 minutos).
- Acrescentar o açúcar e mexer bem. Adicionar a mistura de farinha reservada e o suco de
- tangerina. Passar por uma peneira e junte a casca de tangerina, o sal e a manteiga. Bata
- com o chicote até obter uma mistura homogênea. Transfira para a fôrma preparada e leve
- ao forno preaquecido em banho-maria (já no forno, coloque água quente numa assadeira
- redonda preenchendo até 2/3 de sua altura e apóie sobre ela a fôrma com o pudim). Asse
- até que, enfiando uma faca próximo à borda, ela saia limpa (cerca de 1 hora e 40
- minutos). Retirar do forno, deixar amornar e leve à geladeira por 2 horas, no mínimo.
- Desenforme passando uma faca ao redor do pudim e servir.
