Pudim de Tangerina
🛒 Ingredientes
- 1/2 xícara de açúcar (90 gramas - para o caramelo)
- 1 xícara de farinha de trigo (120 gramas)
- 2 e 3/4 de xícara de açúcar (500 gramas)
- 1 xícara de suco de tangerina (240 ml)
- 1 colher de chá de casca de tangerina ralada
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 1 xícara de leite (240 ml)
- 1 pitada de sal
- 7 ovos
- 2 gemas
🔥 Modo de Preparo
Preaquecer o forno a 180ºC (médio). Prepare o caramelo: numa fôrma de buraco no meio de
22 cm de diâmetro e 8,5 cm de altura, com um sulco no fundo, leve o açúcar ao fogo
médio, mexendo com uma colher de pau até derreter e dourar. Espalhar o caramelo na
fôrma e reservar. Numa tigela pequena, misture delicadamente o leite e a farinha de trigo
com uma colher de pau e reservar. Numa tigela média, junte os ovos e as gemas e misture
ligeiramente com um batedor de mão (chicote) até ficar homogêneo (cerca de 2 minutos).
Acrescentar o açúcar e mexer bem. Adicionar a mistura de farinha reservada e o suco de
tangerina. Passar por uma peneira e junte a casca de tangerina, o sal e a manteiga. Bata
com o chicote até obter uma mistura homogênea. Transfira para a fôrma preparada e leve
ao forno preaquecido em banho-maria (já no forno, coloque água quente numa assadeira
redonda preenchendo até 2/3 de sua altura e apóie sobre ela a fôrma com o pudim). Asse
até que, enfiando uma faca próximo à borda, ela saia limpa (cerca de 1 hora e 40
minutos). Retirar do forno, deixar amornar e leve à geladeira por 2 horas, no mínimo.
Desenforme passando uma faca ao redor do pudim e servir.
