Pudim de tapioca
🛒 Ingredientes
- (4 pessoas)
- 265 calorias cada porção
- 120 gramas de tapioca
- 1 litro de leite desnatado
- 50 gramas de açúcar
- casca de 1 laranja
- 5 claras de ovo
🔥 Modo de Preparo
Despejar o leite numa panela e, quando ferver, juntar a tapioca previamente posta de molho
num pouco de água durante 1 hora mais ou menos. Cozinhar durante uns 5 minutos, mexendo
sem parar. Retirar do fogo e adicionar 40 gramas de açúcar, a casca de laranja ralada e
deixar esfriar. Enquanto isso, colocar o resto do açúcar numa forma de alumínio e
derreter em fogo brando, mexendo com uma colher de pau, até formar uma calda de caramelo.
Virar a forma entre as mãos, para que a calda forrar completamente. Deixar esfriar.
Quando a tapioca estiver fria, acrescentar as claras batidas em neve firme, mexer
delicadamente, despejar na forma e assar em banho-maria, em forno bem quente, durante 1
hora. Retirar do forno, deixar repousar por alguns minutos, desenformar num bonito prato e
acompanhar com um molho feito com 4 colheradas de geleia de abricó diluída em outras
tantas colheradas de água.
