Pudim de verão

Modo de preparo

1. Com um garfo higienize as groselhas negras e vermelhas. Coloque os sumos de laranja e de limão e o açúcar numa panela. Mexa sobre fogo médio, até o açúcar dissolver. Leve a ferver. Depois adicione as groselhas negras e vermelhas. Tampe e deixe cozinhar durante 8-10 minutos, em fogo brando, até os sumos saírem e a fruta se apresentar macia. Adicione as framboesas, misture e retire do fogo. Corte o pão em finas fatias e um círculo que se ajuste à base de uma forma de pudim de 1,2 litros. Retire as côdeas. Forre a base e depois as paredes da forma com fatias sobrepostas de pão, sem deixar espaços. Encha a forma com a mistura de frutos, reservando os sumos que restem. Depois cubra com mais camadas de pão. Coloque um pires ou um prato pequeno por cima, para fazer peso. Leve a geladeira durante várias horas ou de um dia para o outro. Para servir, desenforme o pudim sobre um prato, coloque por cima os sumos reservados e guarneça com frutos.
2. Rendimento: 6 porções