Pudim veludo

Modo de preparo

1. Em uma panela pequena, misture o açúcar do caramelo com os 45 ml de água. Leve ao fogo médio por cerca de 5 minutos, sem mexer, até ficar âmbar. Distribua cuidadosamente em uma forma de pudim de 18 cm.
2. Aqueça o forno a 180°C e aqueça a água do banho-maria. Separe uma assadeira funda que comporte a forma.
3. No liquidificador, bata o leite, os ovos, o açúcar, a margarina, o queijo e o amido por 1 minuto, até uniformizar. Despeje na forma caramelizada.
4. Cubra a forma com papel-alumínio e coloque-a na assadeira. Adicione água quente até a metade da altura da forma, sem deixar entrar no pudim.
5. Asse por cerca de 70 minutos, até as bordas firmarem e o centro tremer levemente, sem apresentar líquido solto. O centro deve atingir pelo menos 71°C; a temperatura do forno não indica a temperatura interna.
6. Retire a forma do banho-maria e deixe esfriar por 1 hora. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
7. Passe uma faca fina pela borda e pelo tubo central, desenforme sobre um prato com borda e sirva gelado.