Receita do caderno
Puff de café
Ingredientes: 600 ml de café frio e forte 2 colheres de sopa de licor de laranja (Cointreau ou Curaçau) 3 folhas de gelatina branca sem sabor 400 ml de creme...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Prenda uma folha de cartolina de 10cm de largura nas bordas de uma forma com capacidade para 1,5 litro. Pique a gelatina e deixe de molho em água fria. Bata as gemas com 125 gramas de açúcar, usando o misturador. Esprema levemente a gelatina e acrescente às gemas. Leve ao fogo em banho maria e bata com o misturador até engrossar e adquirir consistência cremosa. Tire o creme do banho maria e misture com o café e o licor. Deixe por 30 minutos na geladeira. Bata as claras em neve firme com 125 gramas de açúcar usando o misturador, e acrescente delicadamente ao creme de café. Bata o creme de leite com o açúcar restante e acrescente também ao creme de café. Despeje na forma preparada e deixe na geladeira por, pelo menos, quatro horas antes de servir. Para levar à mesa, retire cuidadosamente o anel de cartolina da forma e polvilhe a superfície com o chocolate em pó.
- Rendimento: Para 6 pessoas
