Queijadinha com azeite de oliva espanhol
🛒 Ingredientes
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de chá de queijo-de-minas curado ralado
- 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 20 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 xícara de chá de leite
- 200 gramas de coco ralado
- 3 ovos
🔥 Modo de Preparo
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Peneire a farinha de trigo e reserve. Passe as gemas por uma peneira, aparando-as em uma tigela da batedeira. Junte as claras, o azeite de oliva, o açúcar e o leite. Bata por 4 minutos. Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo e misture com cuidado (sem bater) por 2 minutos. Por fim, adicione o queijo e o coco e mexa até ficar homogêneo. Arrume 20 forminhas de papel descartável dentro de fôrmas de empada (capacidade para 100 ml) e arrume-as em uma assadeira grande. Distribua a massa. Leve ao forno por 20 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo e a queijadinha esteja dourada. Retire do forno e sirva quente ou fria.
Rendimento: 20 queijadinhas de 40 gramas
