Queijinho de maracujá
🛒 Ingredientes
- 4 colher sopa de suco de maracujá
- 2 colher sopa de açúcar
- 200 gramas de ricota peneirada
- 1 clara de ovo
- Calda:
- 5 colher sopa de polpa de maracujá
- 4 colher sopa de açúcar
🔥 Modo de Preparo
Misturar a ricota e o suco de maracujá sem bater e reservar. Bater a clara em neve na
batedeira, juntar o açúcar, aos poucos, e continuar a bater até obter um merengue firme
e brilhante. Misturar o merengue com a ricota e mexer delicadamente. Forrar 2 formas
individuais, com capacidade para 150 ml, com um pedaço de musseline, deixando que sobre
tecido nas laterais. Despejar o creme e cobrir com as sobras de musseline. Levar as formas
à geladeira e deixar de um dia para o outro.
Calda:
Colocar a polpa de maracujá e o açúcar em uma panela e misturar. Levar ao fogo alto,
sem parar de mexer por 5 minutos, ou até formar uma calda encorpada. Retirar do fogo e
deixe esfriar. No dia seguinte, desenformar os queijinhos, desprezar o excesso de líquido
e dispor em 2 pratos. Distribuir por cima a calda de maracujá preparada e servir.
