Queijinho de maracujá

Modo de preparo

1. Misturar a ricota e o suco de maracujá sem bater e reservar. Bater a clara em neve na
2. batedeira, juntar o açúcar, aos poucos, e continuar a bater até obter um merengue firme
3. e brilhante. Misturar o merengue com a ricota e mexer delicadamente. Forrar 2 formas
4. individuais, com capacidade para 150 ml, com um pedaço de musseline, deixando que sobre
5. tecido nas laterais. Despejar o creme e cobrir com as sobras de musseline. Levar as formas
6. à geladeira e deixar de um dia para o outro.
7. Calda:
8. Colocar a polpa de maracujá e o açúcar em uma panela e misturar. Levar ao fogo alto,
9. sem parar de mexer por 5 minutos, ou até formar uma calda encorpada. Retirar do fogo e
10. deixe esfriar. No dia seguinte, desenformar os queijinhos, desprezar o excesso de líquido
11. e dispor em 2 pratos. Distribuir por cima a calda de maracujá preparada e servir.