Quindim de nozes
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Patrícia Lima
Avalie
4.3
/ 5
97 votos
🛒 Ingredientes
- 1 colher chá de essência de baunilha
- 1 e 1/2 xícara de água
- 150 gramas de nozes moídas
- 700 gramas de açúcar
- 1 pitada de sal
- 24 gemas
- Para Untar:
- glucose de milho
- manteiga
🔥 Modo de Preparo
Colocar o açúcar e 1 e 1/2 xícara de água para ferver e fazer um caldo em ponto de
fio brando (se usar termômetro, a temperatura é de 105 graus). Bater as gemas com a
água e despejar aos poucos na calda, mexer sempre. Coar. Separar 2 xícaras dessa mistura
(calda com gemas) e misturar com as nozes. Reservar. Com o restante das gemas colocadas na
calda preencha 2/3 das forminhas untadas com uma mistura de glucose de milho e manteiga e
levar ao forno em banho-maria por 10 minutos. Quando a mistura atingir a consistência de
pudim, colocar por cima a mistura de nozes e levar ao forno por mais 10 minutos.
