Receita do caderno
Quindim de nozes
Ingredientes: 1 colher chá de essência de baunilha 1 e 1/2 xícara de água 150 gramas de nozes moídas 700 gramas de açúcar 1 pitada de sal 24 gemas Para Untar:...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Colocar o açúcar e 1 e 1/2 xícara de água para ferver e fazer um caldo em ponto de
- fio brando (se usar termômetro, a temperatura é de 105 graus). Bater as gemas com a
- água e despejar aos poucos na calda, mexer sempre. Coar. Separar 2 xícaras dessa mistura
- (calda com gemas) e misturar com as nozes. Reservar. Com o restante das gemas colocadas na
- calda preencha 2/3 das forminhas untadas com uma mistura de glucose de milho e manteiga e
- levar ao forno em banho-maria por 10 minutos. Quando a mistura atingir a consistência de
- pudim, colocar por cima a mistura de nozes e levar ao forno por mais 10 minutos.
