Receita de Coquetel de Camarão Cremoso com Molho Especial

Modo de preparo

1. Preparar os Camarões: Limpe e lave muito bem os camarões, removendo a casca e a tripa, se desejar. Reserve.
2. Cozinhar os Camarões: Em uma panela grande, adicione água suficiente para cobrir os camarões, sal a gosto, a metade da cebola, a cenoura em pedaços, o talo de salsão em pedaços, as folhas de louro, alguns galhos de salsa e os grãos de pimenta-do-reino. Leve ao fogo e, quando a água ferver, adicione os camarões limpos. Cozinhe por exatamente 5 minutos.
3. Resfriar e Descascar: Retire os camarões da água fervente com uma escumadeira, escorra-os bem e deixe-os esfriar completamente. Se ainda estiverem com casca, descasque-os após esfriarem. Reserve na geladeira.
4. Preparar a Maionese Caseira: Em uma tigela funda, coloque as gemas dos ovos e tempere com uma pitada de sal.
5. Emulsionar a Maionese: Comece a bater as gemas vigorosamente com um batedor de arame (fouet) ou colher de pau. Adicione o óleo vegetal em fio, muito lentamente e de forma contínua, enquanto continua a bater sem parar. A mistura irá emulsionar e engrossar, formando uma maionese densa.
6. Adicionar Limão: Pingue o caldo de meio limão, gota a gota, continuando a misturar para incorporar bem e estabilizar a maionese.
7. Temperar o Molho Especial: Por último, tempere esta maionese caseira com o molho inglês, o pó de curry e o ketchup. Misture bem até que todos os temperos estejam completamente incorporados e o molho esteja homogêneo.
8. Montar o Coquetel: Em taças individuais ou uma travessa grande, faça uma base com as folhas de alface lavadas e picadas. Disponha os camarões cozidos e frios por cima da alface e cubra generosamente com o molho especial de maionese. Sirva imediatamente ou mantenha refrigerado até a hora de servir.