Receita de Doce de Leite Cremoso Caseiro: Simples e Delicioso

Modo de preparo

1. Em uma panela grande e de fundo grosso, adicione o leite integral, o açúcar e o bicarbonato de sódio. Se desejar um doce de leite com um tom mais escuro e sabor levemente especiado, adicione a canela em pó neste momento.
2. Misture bem todos os ingredientes com uma colher ou fouet até que o açúcar e o bicarbonato estejam dissolvidos, antes de levar a panela ao fogo médio-alto.
3. Assim que a mistura começar a ferver, reduza o fogo para o mínimo. É importante manter o fogo baixo para evitar que o doce transborde ou queime no fundo.
4. Cozinhe por aproximadamente 2 horas e 45 minutos, mexendo ocasionalmente (a cada 15-20 minutos) para evitar que grude no fundo e queime. O tempo de cozimento pode variar um pouco até atingir a consistência cremosa desejada.
5. Para um doce de leite mais escuro (se adicionou canela), o tempo de cozimento pode se estender para cerca de 3 horas e 15 minutos após a fervura, sempre mexendo de vez em quando.
6. O doce estará pronto quando apresentar uma cor dourada intensa e uma consistência cremosa que desgruda levemente do fundo da panela ao mexer. Faça o teste do pires: coloque uma pequena porção em um pires frio, se ao inclinar ele não escorrer rapidamente, está no ponto.
7. Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de servir. O doce de leite irá firmar ainda mais à medida que esfria.
8. Sirva puro, com queijo, torradas, frutas ou utilize como recheio para bolos, tortas, pavês e outras sobremesas.