Receita de Mousse de Chocolate com Carolinas Fácil e Deliciosa

Modo de preparo

1. Hidrate as 2 folhas de gelatina incolor em água fria por cerca de 5 minutos.
2. Derreta os 200g de chocolate amargo picado em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos. Reserve.
3. Em uma tigela, bata as 3 gemas de ovo com as 4 colheres (sopa) de açúcar refinado. Adicione os 100 ml de leite morno em fio, batendo sempre.
4. Leve a mistura de gemas e leite ao fogo baixo, mexendo constantemente com um batedor manual, até que comece a encorpar levemente (não deixe ferver).
5. Retire do fogo e incorpore o chocolate derretido e a 1 colher (café) de extrato de baunilha. Misture bem.
6. Esprema bem as folhas de gelatina hidratadas para remover o excesso de água e adicione-as ao creme de chocolate quente. Mexa até que a gelatina esteja completamente dissolvida. Coe o creme para garantir uma textura lisa e reserve para esfriar à temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente para evitar a formação de película.
7. Enquanto o creme de chocolate esfria, bata 200 ml do creme de leite fresco gelado até obter picos macios. Em outra tigela limpa, bata as 2 claras de ovo com a 1 pitada de sal até ficarem em ponto de neve firme.
8. Com delicadeza, incorpore o creme de leite batido ao creme de chocolate já frio, em movimentos de baixo para cima. Em seguida, adicione as claras em neve, incorporando-as da mesma forma para manter a aeração. Esta é a sua mousse de chocolate.
9. Em uma terceira tigela, bata os 200 ml restantes de creme de leite fresco gelado com 1 colher (sopa) do açúcar de confeiteiro e a 1 pitada de canela em pó até obter um creme firme.
10. Corte as 24 carolinas ao meio. Recheie metade delas com o creme de leite batido do passo 9. Reserve o restante do creme de leite batido.
11. **Montagem:** Em 6 taças individuais, distribua uma camada do creme de leite batido reservado. Adicione metade da mousse de chocolate. Coloque uma carolina recheada no centro de cada taça.
12. Cubra com o restante da mousse de chocolate. Polvilhe a superfície com os 40g de nozes ou pinholes picados grosseiramente.
13. Finalize cada taça com mais 3 carolinas (inteiras ou recheadas, a gosto).
14. Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas para firmar bem.
15. No momento de servir, polvilhe com a 1 colher (sopa) restante de açúcar de confeiteiro.