Receita de Sorvete de Baunilha Caseiro Cremoso e Fácil

1. Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada clara, fofa e firme.

2. Adicione o amido de milho à gemada e misture bem até incorporar. Reserve.

3. Em uma panela pequena, combine o leite e o creme de leite fresco. Leve ao fogo médio até começar a ferver (apenas as primeiras bolhas nas bordas).

4. Retire a panela do fogo e, despeje lentamente a mistura quente sobre a gemada, mexendo vigorosamente e sem parar para não cozinhar as gemas.

5. Transfira toda a mistura de volta para a panela e cozinhe em banho-maria, mexendo sempre, até que engrosse e cubra as costas de uma colher. Não deixe ferver.

6. Retire do fogo e adicione a essência de baunilha e a pitada de sal. Misture bem.

7. Deixe a base do sorvete esfriar completamente em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas (ou até ficar bem gelada).

8. **Se tiver sorveteira elétrica:** Despeje a mistura gelada na sorveteira e siga as instruções do fabricante até atingir a consistência desejada.

9. **Se não tiver sorveteira:** Despeje a mistura em uma tigela larga e rasa (de preferência de metal) e leve ao freezer.

10. Após 45-60 minutos, quando as bordas começarem a congelar, retire do freezer e bata vigorosamente com um batedor de arame (fouet) ou batedeira elétrica. Isso incorporará ar e evitará cristais de gelo.

11. Leve de volta ao freezer e repita o processo de bater a cada 45-60 minutos por mais 3 vezes (total de 4 batidas).

12. Após a última batida, deixe o sorvete congelar completamente por pelo menos 4 horas ou até ficar firme.

13. Sirva e aproveite seu sorvete de baunilha caseiro!