Recheio Cremoso de Laranja para Tortas e Doces

Modo de preparo

1. Em uma panela de fundo grosso, prepare uma calda em ponto de pasta com os 500g de açúcar e um pouco de água (o suficiente para umedecer o açúcar). Reserve.
2. Em outro recipiente, bata as 6 claras em neve até ficarem firmes.
3. Adicione as 6 gemas e o suco das 2 laranjas às claras batidas, misturando delicadamente até incorporar.
4. Despeje essa mistura cuidadosamente na calda reservada.
5. Leve a panela novamente ao fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau ou espátula, até que o recheio engrosse e seja possível ver o fundo da panela ao raspar.
6. Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de usar. Este recheio é versátil e delicioso para tortas, empadinhas e pastéis.