Receita do caderno
Recheio Cremoso de Leite para Tortas: Receita Fácil e Deliciosa
Descubra como fazer um recheio de leite cremoso e irresistível, perfeito para suas tortas e bolos. Uma receita clássica que vai surpreender a todos!
Seja o primeiro a avaliarPreparo20 min
Cozimento30 min
Rendimento12 porções
Ingredientes
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Modo de preparo
- Prepare a calda de açúcar: Em uma panela, coloque 450g de açúcar com um pouco de água, apenas o suficiente para umedecer e formar uma pasta. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até obter uma calda em ponto de pasta ou fio. Reserve.
- Prepare o leite coalhado: Em outra panela, aqueça 500 ml de leite. Assim que levantar fervura, adicione o suco de 2 limões. Mexa delicadamente e retire do fogo.
- Coe o leite: Imediatamente, coe o leite coalhado em um guardanapo de pano limpo ou peneira fina, espremendo bem para remover todo o soro e obter uma massa sólida. Descarte o soro.
- Combine os ingredientes: Em uma tigela grande, bata bem a massa de leite coalhado obtida. Adicione a calda de açúcar reservada, as 12 gemas e os 50 gramas de manteiga. Misture tudo muito bem até obter uma mistura homogênea.
- Cozinhe o recheio: Transfira a mistura para uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio, mexendo sempre e sem parar, até que o fundo da panela comece a aparecer ao raspar com a colher (ponto de brigadeiro mole).
- Resfrie e utilize: Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de usar como recheio para tortas, bolos ou outros doces. É um ótimo recheio para tortas.
