Recheio Cremoso de Leite para Tortas: Receita Fácil e Deliciosa
"Descubra como fazer um recheio de leite cremoso e irresistível, perfeito para suas tortas e bolos. Uma receita clássica que vai surpreender a todos!"
🛒 Ingredientes
- 450 g de açúcar
- Água (o suficiente para a calda)
- 500 ml de leite
- Suco de 2 limões
- 12 gemas
- 50 g de manteiga sem sal
🔥 Modo de Preparo
1. Prepare a calda de açúcar: Em uma panela, coloque 450g de açúcar com um pouco de água, apenas o suficiente para umedecer e formar uma pasta. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até obter uma calda em ponto de pasta ou fio. Reserve.
2. Prepare o leite coalhado: Em outra panela, aqueça 500 ml de leite. Assim que levantar fervura, adicione o suco de 2 limões. Mexa delicadamente e retire do fogo.
3. Coe o leite: Imediatamente, coe o leite coalhado em um guardanapo de pano limpo ou peneira fina, espremendo bem para remover todo o soro e obter uma massa sólida. Descarte o soro.
4. Combine os ingredientes: Em uma tigela grande, bata bem a massa de leite coalhado obtida. Adicione a calda de açúcar reservada, as 12 gemas e os 50 gramas de manteiga. Misture tudo muito bem até obter uma mistura homogênea.
5. Cozinhe o recheio: Transfira a mistura para uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio, mexendo sempre e sem parar, até que o fundo da panela comece a aparecer ao raspar com a colher (ponto de brigadeiro mole).
6. Resfrie e utilize: Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de usar como recheio para tortas, bolos ou outros doces. É um ótimo recheio para tortas.
