Recheio de Coco Cremoso e Fácil para Bolos e Doces

Modo de preparo

1. Em uma panela de fundo grosso, adicione os 800 gramas de açúcar e um pouco de água (o suficiente para umedecer o açúcar). Leve ao fogo médio, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio. Para testar, pegue um pouco da calda com uma colher e deixe escorrer: ela deve formar um fio contínuo.
2. Retire a panela do fogo e adicione 1 colher (chá) de manteiga, misturando bem até incorporar.
3. Em um recipiente separado, misture o coco ralado com as 6 gemas até obter uma pasta homogênea.
4. Adicione a mistura de coco e gemas à calda na panela.
5. Leve a panela de volta ao fogo baixo, mexendo sempre, até que as gemas cozinhem e o recheio atinja uma consistência cremosa e homogênea. Isso levará aproximadamente 10-15 minutos.
6. (Opcional) Se desejar, adicione alguns cravos-da-índia e um pedaço de canela em pau durante o cozimento para aromatizar. Retire as especiarias antes de usar o recheio.