Recheio de Coco Cremoso e Fácil para Bolos e Doces

Modo de preparo

1. Em uma panela de fundo grosso, adicione o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio (quando você levanta a colher, a calda forma um fio que não se quebra facilmente).
2. Retire a panela do fogo e adicione o coco ralado, a manteiga e as gemas peneiradas (para evitar cheiro de ovo). Misture bem com uma colher ou fouet até incorporar todos os ingredientes.
3. Retorne a panela ao fogo baixo, mexendo sempre e sem parar, para que o recheio não grude no fundo. Cozinhe até que a mistura engrosse e atinja o ponto desejado para recheio (geralmente quando desgruda do fundo da panela).
4. Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de utilizar. O recheio ficará mais consistente ao esfriar.