Receita do caderno
Recheio de Ovos Cremoso: Doce Tradicional para Bolos
Descubra como fazer um recheio de ovos cremoso e delicioso! Perfeito para bolos, tortas e doces. Uma receita tradicional fácil de preparar que vai encantar a todos.
Seja o primeiro a avaliarPreparo10 min
Cozimento15 min
Rendimento8 porções
Ingredientes
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Modo de preparo
- Em uma panela de fundo grosso, adicione os 250g de açúcar e um pouco de água (apenas o suficiente para umedecer o açúcar). Leve ao fogo médio, sem mexer, até que o açúcar se dissolva e forme uma calda em ponto de fio brando. Para testar, pegue um pouco da calda com uma colher e deixe cair: ela deve formar um fio fino e maleável.
- Retire a panela do fogo. Adicione as 100g de manteiga em temperatura ambiente e as 9 gemas de ovos (peneiradas para evitar grumos e um possível cheiro forte de ovo). Misture vigorosamente com um fouet ou colher de pau até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a mistura esteja homogênea.
- Leve a panela de volta ao fogo baixo, mexendo continuamente com o fouet ou colher. Cozinhe até que o recheio engrosse e atinja a consistência desejada, que deve ser cremosa e firme o suficiente para rechear. Não pare de mexer para evitar que o fundo queime.
- Retire do fogo e transfira o recheio para um recipiente limpo. Cubra a superfície com plástico filme, tocando o recheio para evitar a formação de uma 'nata'. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de utilizar em seus doces ou bolos.
