Risoto à Milanesa Cremoso: Receita Tradicional Fácil
"Descubra como fazer um autêntico Risoto à Milanesa cremoso e saboroso. Com açafrão e champignon, esta receita tradicional é perfeita para qualquer ocasião. Aprenda já!"
🛒 Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo (ou agulhinha)
- 6 xícaras (chá) de caldo de galinha (caseiro ou de boa qualidade)
- 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de cebola ralada ou picada finamente
- 1 colher (café) rasa de açafrão em pó (ou alguns pistilos)
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal (ou azeite)
- 200g de champignon (frescos fatiados e refogados, ou em conserva escorridos)
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
1. Prepare o arroz: Lave o arroz em várias águas até a água sair limpa e escorra bem.
2. Refogue a base: Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola ralada e refogue até ficar translúcida, sem dourar.
3. Frite o arroz: Junte o arroz escorrido à panela e refogue por 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até os grãos ficarem levemente transparentes.
4. Cozinhe o risoto: Comece a adicionar o caldo de galinha quente, uma concha por vez, mexendo constantemente. Espere o caldo ser quase totalmente absorvido antes de adicionar a próxima concha. Continue este processo por cerca de 18 a 20 minutos, ou até o arroz estar cozido 'al dente' e o risoto cremoso.
5. Finalize o sabor: Enquanto o arroz cozinha, dissolva o açafrão em um pouco do caldo de galinha quente. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o champignon (refogado se fresco, ou escorrido se de lata), o queijo ralado e o açafrão dissolvido. Misture bem.
6. Descanse e sirva: Cozinhe por mais 3 minutos, retire do fogo e, se desejar, enforme o risoto em um aro ou tigela. Deixe descansar por 5 minutos antes de desenformar.
7. Decore: Polvilhe com mais queijo ralado e decore com alguns champignons antes de servir.
