Risoto de ervilha e bacon

Modo de preparo

1. Coloque as ervilhas em uma panela pequena com água e sal e ferva por 3 a 4 minutos. Drene e coloque 1/2 xícara de chá em uma tigela com gelo para ficar firme e o restante em um liquidificador para bater e virar um purê. Se for necessário acrescente um pouquinho da água do cozimento. Em uma panela grande e em fogo médio coloque o azeite e junte o bacon picado, a cebola, o alho e o tomilho. Mexa sempre até que a cebola fique transparente. (aproximadamente 5 minutos). Coloque o arroz na panela e dê uma fritada. Junte o vinho e cozinhe até que o vinho tenha evaporado. Junte uma xícara de chá do caldo quente e cozinhe até que o arroz tenha absorvido completamente. Coloque o restante do caldo dividido em três partes a cada 6 ou 8 minutos. Tempere com o sal e a pimenta. Se o arroz não ficar completamente "al dente" acrescente um pouco mais de caldo até que fique cremoso. Quando o risoto estiver pronto (ainda firme na mordida) junte o Mascarpone e as ervilhas inteiras. Acrescente o creme de ervilha aos poucos para dar a cor, mas sem deixar muito "molhado". Sirva o risoto em potes (como os de arroz servido na comida oriental), dê mais uma regada com um bom azeite e por cima corte finas fatias do queijo Parmesão. Antes de servir coloque no fundo do pote um pouquinho do vinho branco e misture.
2. Rendimento: 4 porções