Arroz de Carreteiro Gaúcho: Receita Tradicional e Saborosa

Modo de preparo

1. Certifique-se de que o charque foi dessalgado, deixando-o de molho em água por pelo menos 24 horas, trocando a água várias vezes. Escorra bem e pique em cubos pequenos.
2. Em uma panela grande e funda, aqueça a gordura (banha ou óleo) em fogo médio. Adicione o charque picadinho e frite até dourar bem e ficar crocante.
3. Vá pingando pequenas quantidades de água quente na panela, conforme necessário, para cozinhar o charque até que fique macio. Deixe a água evaporar completamente, restando apenas a gordura e o charque dourado.
4. Acrescente a folha de louro, o arroz, o alho amassado e a cebola picadinha à panela. Frite todos os ingredientes juntos por cerca de 3 a 5 minutos, mexendo sempre, até o arroz ficar translúcido.
5. Cubra o conteúdo da panela com água fervente (aproximadamente 4 xícaras para 2 de arroz, mas ajuste conforme o tipo de arroz).
6. Tempere com sal a gosto, se necessário, lembrando que o charque já possui sal. Mexa delicadamente.
7. Deixe cozinhar em fogo médio-baixo, com a panela semi-tampada, até a água ser completamente absorvida e o arroz ficar macio e soltinho.
8. Retire a folha de louro e sirva o Arroz de Carreteiro imediatamente, acompanhado de uma salada verde, se desejar.