Rocambole com nozes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno em temperatura baixa (110C). Bata as claras em neve com o sal e a baunilha. Aos poucos, junte o açúcar delicadamente. Bata as gemas até ficarem esbranquiçadas. Junte a mistura das claras, a farinha e as nozes. Coloque numa assadeira de 23x35cm, untada, e asse no forno pré-aquecido até dourar. Vire a assadeira sobre um pano, polvilhado com açúcar cristal, estendido numa mesa. Retire a assadeira e, com ajuda do pano, enrole formando o rocambole. Deixe esfriar. Depois de frio, desenrole e cubra a superfície com uma boa camada de creme de chantilly. Enrole novamente, apertando para segurar bem firme o creme no interior do rocambole. Coloque o creme chantilly restante num saco de confeitar e cubra o rocambole. Polvilhe com as nozes picadas e leve à geladeira até a hora de servir.
2. Rendimento: 8 porções