Rocambole com recheio de mousse de chocolate

Modo de preparo

1. Prepare o recheio de mousse colocando numa panela, o chocolate com o açúcar e água. Leve ao fogo em banho-maria para derreter o chocolate. Mexa até a mistura ficar lisa e homogênea. Retire do fogo, deixe esfriar e junte a baunilha e as gemas bem batidas. Por fim, adicione as claras em neve firme. Deixe esfriar e leve à geladeira por 3 a 4 horas ou até o mousse ficar com uma boa consistência para ser espalhada. Para preparar a massa peneire a farinha de trigo, o chocolate (6 colheres sopa), o sal e o fermento juntos. Bata as claras em neve. Acrescente o açúcar, 1 colher de sopa de cada vez, batendo sempre após cada adição. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (200°). Bata as gemas até engrossar. Junte a baunilha. Adicione as claras em neve. Por fim junte os ingredientes peneirados. Unte uma assadeira de 26x38x2,5 cm. Forre com papel-manteiga. Unte também o papel. Coloque a massa na assadeira, espalhando-a por igual. Asse em forno pré-aquecido durante cerca de 13 minutos. Desenforme ainda quente sobre um pano polvilhado com açúcar de confeiteiro. Retire do papel e corte rapidamente as bordas duras. Enrole pelo lado mais comprido, ajudando com o pano e formando o rocambole. Deixe esfriar. Desenrole e cubra generosamente com o recheio da mousse. Enrole novamente, com cuidado. Leve à geladeira e deixe por algumas horas ou por uma noite.
2. Rendimento: 8 porções