Rocambole com recheio de ricota
🛒 Ingredientes
- Pão de ló:
- 4 ovos grandes (claras e gemas separadas)
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de baunilha
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 pitada de sal
- Para Untar:
- Manteiga
- Para Polvilhar:
- Açúcar de confeiteiro
- Recheio:
- 1 xícara de pistache sem pele torrado e picado grosseiramente
- 1 e 1/4 de xícara de ricota peneirada
- 1 pote de cream cheese (150 gramas)
- 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1/2 colher de chá de baunilha
- Cobertura de chantily:
- 4 colheres de sopa de pistache sem pele torrado e picado grosseiramente
- 3/4 de xícara de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de açúcar
🔥 Modo de Preparo
Pão de ló:
Na batedeira, bata as claras até for mar picos firmes. Acrescente as gemas e a baunilha e bata por 3 minutos ou até obter um creme claro. Junte aos poucos o açúcar e continue batendo por mais 3 minutos. Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o fermento e polvilhe sobre a massa. Com uma espátula, misture delicadamente até ficar homogênea. Distribua em uma assadeira de 37 x 26 cm, com o fundo forrado com papel-manteiga, e unte o papel e as laterais com manteiga. Leve ao forno médio (180 ºC), pré-aquecido, por 20 minutos ou até que as bordas comecem a se soltar das laterais da assadeira. Deixe amornar e desenforme sobre um pano seco polvilhado com açúcar de confeiteiro. Retire o papel-manteiga e, com uma faca, recorte as bordas da massa e despreze. Com a ajuda do pano, enrole a massa pelo lado menor. Deixe enrolada por no mínimo 5 minutos ou até o momento de rechear.
Recheio:
Passe pelo processador a ricota, o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e a baunilha. Transfira para uma tigela grande, adicione o pistache e reserve.
Cobertura de Chantilly:
Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar por 3 minutos ou até formar picos firmes. Reserve.
Montagem:
Desenrole a massa de pão-de-ló, espalhe o recheio e enrole novamente. Transfira para uma travessa, cubra com o chantilly, distribua por cima o pistache e sirva.
Rendimento: 12 fatias
