Rocambole de Café

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200ºC (quente). Unte com manteiga uma assadeira de 26x 40 cm e reserve.
2. Massa:
3. Na batedeira, bata as claras até obter picos moles. Aos poucos, acrescente o açúcar e bata até obter picos firmes. Adicione as gemas e bata até obter uma mistura cremosa e fofa. Peneire a farinha de trigo com o fermento em pó sobre a mistura de ovos e mexa delicadamente com uma espátula até a massa ficar homogênea. Passe para a assadeira preparada. Asse no forno preaquecido até dourar levemente por 25 minutos. Deixe esfriar. Polvilhe um pano de prato com açúcar. Desenforme a massa já fria sobre o pano e regue com a mistura de café e açúcar. Reserve.
4. Recheio:
5. Na batedeira, bata o creme de leite até obter picos. moles. Aos poucos, junte o açúcar e bata até obter picos firmes. Sem bater, adicione a casca de limão ralada e misture. Acrescente as rodelas de banana e misture delicadamente. Espalhe o recheio sobre a massa reservada e, com a ajuda do pano, enrole começando pelo. lado menor. Cuidadosamente, coloque num prato, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 1 hora.