Rocambole de Café e Chocolate

Modo de preparo

1. Rocambole:
2. Bata as claras em neve, adicione as gemas e o adoçante. Retire da batedeira e coloque a farinha misturada com a maisena e o fermento peneirados. Misture delicadamente. Por último, acrescente o café misturado com o cacau em pó. Coloque a massa em uma fôrma retangular baixa untada. Leve para assar em forno médio por 20 minutos. Retire e deixe esfriar por 5 minutos. Em seguida desenforme sobre um pano úmido. Enrole o rocambole e reserve.
3. Recheio:
4. No liquidificador coloque o leite desnatado, o café, o adoçante, o cacau em pó, a baunilha, a maisena, a gema e o licor de cacau. Bata bem até obter um creme homogêneo. Coloque em uma panela antiaderente e leve ao fogo baixo. Mexa com uma colher de pau até engrossar. Deixe esfriar.
5. Montagem:
6. Abra o rocambole, recheie e salpique com os grãos de café e as amêndoas. Enrole novamente. Corte as pontas na diagonal. Misture o leite em pó, o adoçante e o café solúvel. Usando uma peneira, polvilhe o rocambole com a mistura.
7. Rendimento: 10 porções