Rocambole de chocolate com conhaque
🛒 Ingredientes
- 1 colher sopa de açúcar de confeiteiro peneirado
- 4 colher sopa de conhaque
- 2 laranjas grandes sem casca e sem sementes
- 180 gramas de chocolate escuro derretido
- 150 ml de creme de leite gordo
- Açúcar de confeiteiro peneirado
- 230 gramas de açúcar
- 5 ovos separados
🔥 Modo de Preparo
Preaquecer o forno a uma temperatura de 180ºC. Untar levemente uma forma para
rocambole e forrar com papel manteiga. Bater as gemas e o açúcar numa tigela, até
formar um creme espesso. Em seguida acrescentar o chocolate derretido e o conhaque. Bater
as claras em neve, aos poucos, adicionar à mistura de chocolate. Passar a mistura para a
forma, libere o ar das bolhas, aumentando o nível da massa. Levar ao forno preaquecido
por 15 a 20 minutos, até que uma crosta firme se forme na superfície. Retirar o
rocambole do forno e cobrir com uma folha de papel-manteiga e um pano de prato umedecido.
Deixar repousar por 6 horas, ou, de preferencia de um dia para o outro. Cobrir uma folha
de papel-manteiga com açúcar cristal e virar o rocambole sobre ela. Retirar o papel que
forrava a forma. Bater o creme até ficar consistente e espalhar sobre o rocambole,
parando a uns 6 mm da borda. Colocar os pedaços de laranja sobre o creme e enrolar o
rocambole. Salpicar com açúcar de confeiteiro.
