Receita do caderno
Rocambole de chocolate com conhaque
Ingredientes: 1 colher sopa de açúcar de confeiteiro peneirado 4 colher sopa de conhaque 2 laranjas grandes sem casca e sem sementes 180 gramas de chocolate...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Preaquecer o forno a uma temperatura de 180ºC. Untar levemente uma forma para
- rocambole e forrar com papel manteiga. Bater as gemas e o açúcar numa tigela, até
- formar um creme espesso. Em seguida acrescentar o chocolate derretido e o conhaque. Bater
- as claras em neve, aos poucos, adicionar à mistura de chocolate. Passar a mistura para a
- forma, libere o ar das bolhas, aumentando o nível da massa. Levar ao forno preaquecido
- por 15 a 20 minutos, até que uma crosta firme se forme na superfície. Retirar o
- rocambole do forno e cobrir com uma folha de papel-manteiga e um pano de prato umedecido.
- Deixar repousar por 6 horas, ou, de preferencia de um dia para o outro. Cobrir uma folha
- de papel-manteiga com açúcar cristal e virar o rocambole sobre ela. Retirar o papel que
- forrava a forma. Bater o creme até ficar consistente e espalhar sobre o rocambole,
- parando a uns 6 mm da borda. Colocar os pedaços de laranja sobre o creme e enrolar o
- rocambole. Salpicar com açúcar de confeiteiro.
