Rocambole de chocolate e banana

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (200°). Bata as claras em neve. Junte o açúcar e bata bem. Acrescente as gemas e bata. Junte a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó e misture delicadamente. Coloque numa assadeira (23x35 cm), untada e polvilhada com a farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido para assar por 20 a 25 minutos ou até dourar ligeiramente. Retire do forno e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar. Deixe esfriar.
2. Recheio:
3. Misture a banana amassada, o chocolate em pó, o açúcar no liquidificador. Bata o creme de leite até obter picos firmes e misture-o, cuidadosamente, com a mistura de banana.
4. Cobertura:
5. Bata a manteiga até obter um creme leve e fofo. Acrescente o chocolate em pó, o açúcar e bata até ficar cremoso. Espalhe o recheio sobre a superfície do bolo desenformado e já frio. Deixe 2 cm sem creme nas bordas. Enrole cuidadosamente com a ajuda do pano, começando pelo lado menor do retângulo. Espalhe a cobertura sobre o rocambole.
6. Para congelar:
7. Embrulhe em filme plástico e leve ao freezer
8. Para descongelar:
9. Retire do freezer 8 horas antes de servir.
10. Rendimento: 12 fatias