Rocambole de coco com doce de leite
🛒 Ingredientes
- 3 xícaras de chá de coco fresco ralado
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de açúcar cristal
- 50 gramas de queijo tipo reino ralado
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de doce de leite
- 1 e 1/2 xícaras de chá de açúcar
- 6 ovos
🔥 Modo de Preparo
Preaqueça o forno em temperatura média (180 C). Coloque as claras na tigela da batedeira. Bata por 3 minutos ou até obter picos firmes. Junte as gemas uma a uma, sem parar de bater. Reserve. Peneire em outra tigela o açúcar e a farinha de trigo. Incorpore-os ao ovos batidos e misture, com cuidado sem bater. Por fim, junte o coco (reserve 3 colheres das de sopa), 2 colheres de sopa de azeite de oliva e o queijo. Mexa com cuidado até ficar homogêneo. com o azeite de oliva restante, unte uma assadeira (40 cm x 30 cm), enfarinhe e distribua a massa. Leve ao forno por 45 minutos ou até ficar levemente dourado. Retire do forno. Desenforme o bolo ainda quente sobre um pedaço de filme plástico polvilhado com o açúcar cristal. Espalhe o doce de leite, enrole como um rocambole com a ajuda do filme plástico e arrume em um prato próprio. Polvilhe o coco reservado.
Rendimento: 15 pedaços de 90 gramas
